Un café, mon bloc note… http://uncafemonblocnote.fr Un blog qui ne révolutionnera pas la blogosphère... mais c'est le mien ! ;-) Fri, 26 May 2017 09:07:20 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.8 http://uncafemonblocnote.fr/wp-content/uploads/2016/04/android-chrome-192x192-144x144.png Un café, mon bloc note… http://uncafemonblocnote.fr 32 32 11633222 Manger frais : produits de proximité par correspondance #QuiToque http://uncafemonblocnote.fr/manger-frais-produits-de-proximite-par-correspondance/ http://uncafemonblocnote.fr/manger-frais-produits-de-proximite-par-correspondance/#respond Wed, 13 Jul 2016 09:45:38 +0000 http://uncafemonblocnote.fr/?p=9422 QuiToqueAprès mon expérience précédente de produits locaux (ferme proche de mon domicile), j’ai découvert cette nouvelle formule de produits frais de proximité (France) livrés par correspondance. Cette box panier-recette, en livrant à domicile partout en France et chaque semaine, de … Lire la suite ]]> QuiToque

Après mon expérience précédente de produits locaux (ferme proche de mon domicile), j’ai découvert cette nouvelle formule de produits frais de proximité (France) livrés par correspondance.

Cette box panier-recette, en livrant à domicile partout en France et chaque semaine, de délicieuses recettes et tous les bons produits pour les réaliser facilement, simplifie votre quotidien.

 

Toc, toc, toc, Penny (3 fois) #TBBT*… euh non… 😀

 

Toc, toc, toc, QuiToque !
Oui, QuiToque est le nom de cette box !

(lien de parrainage, en bas de l’article)

 

QuiToque

 

En livrant à domicile partout en France et chaque semaine, de délicieuses recettes et tous les bons produits pour les réaliser facilement, QuiToque simplifie votre quotidien :

  – Vous gagnez du temps car nous nous occupons de faire vos courses,
  – Vos menus de la semaine sont variés et équilibrés car nous vous proposons chaque semaine de délicieuses recettes faciles à réaliser,
  – Vous mangez de bons produits car nous les sélectionnons pour vous dans le respect d’une agriculture raisonnée.

 

Les produits les plus frais

 

Les produits les plus frais

 

 – issus d’une agriculture raisonnée : de saison et d’origine France
 – pas de gâchis : simplement les ingrédients nécessaires
 – des produits plus frais qu’en supermarché

 

De délicieuses recettes chaque semaine

 

De délicieuses recettes chaque semaine

 

 – imaginées par notre chef Céline et son équipe, rien que pour vous
 – faciles et rapides à préparer en 30 minutes environ
 – des recettes variées et équilibrées

 

Une livraison pratique, partout en France

 

Une livraison pratique, partout en France

 

 – des livraisons adaptées à votre emploi du temps
 – maîtrise parfaite de la chaîne du froid
 – un circuit court pour garantir la qualité des produits

 

 

Les paniers

  Panier classique   Panier végétarien   Panier famille
  Panier classique   Panier végétarien   Panier famille
Recettes 4   4   5
Personnes 2 ou 4   2 ou 4   5
Prix 59 €   57 €   109 €

 

 

 

Comment ça marche ? (suivez le lien)

 

 

La livraison (suivez le lien)

 

 

Les partenaires (suivez le lien)

 

 

Les menus selon la semaine et le type de box (suivez le lien)

 

 

Mon expérience
– Je me suis inscrit le 30 juin 2016 : première livraison disponible pour le 12/07/2016,
– J’ai choisi le panier végétarien pour 2 personnes
Choix box
– J’ai entré mon code de réduction (voir encadré Parrainage, en fin d’article),
– J’ai finalisé mon paiement par CB (autorisation de prélèvement du prix de la box, chaque semaine) :
    livraisons prévues :
     – 12/07/2016
     – 19/07/2016
     – 26/07/2016
     – …
– Je suis revenu sur mon compte – « Votre calendrier de livraison » et j’ai mis en pause la livraison pour chaque date à laquelle je ne souhaitais pas recevoir la box (absence)
Calendrier de livraison modifié
   De la même façon, on peut changer de type de box
   (classique 2 ou 4 personnes, végétarienne 2 ou 4 personnes, familiale)
Modification de la box
– Comme prévu, le 12 juillet, un transporteur m’a livré : son camion contenait une glacière géante dans laquelle avait été placé le carton du colis pour respecter la chaîne du froid : il m’a fait constater le respect de la fraîcheur,
– J’ai déballé mon colis pour découvrir son contenu :

 

Box du 12-07-2016

 

Son contenu (produit, origine, poids approximatif) :

Ail   France   25 g
Brocoli   France   600 g
Citron jaune   Espagne   1
Courgette   France   600 g
Fève   France   240 g
Ciboulette   France   20 g
Coriandre   France   30 g
Oignon jaune   Hollande   100 g
Petits pois   Espagne   330 g
Poivron vert   France   180 g
Pommes de terre   Italie   500 g
Mesclun   France   1 barquette
Pousses d’épinard   France   1 barquette
Pousses de blette   France   1 barquette
Tomates   France   300 g
Fromage chèvre frais bio   France   100 g
Mozzarella bio   France   100 g
Yaourt bio nature   France   140 g
Pain campagne à cuire   France   460 g
Lentilles noire Beluga   France   500 g
Sésame bio   France   250 g
Vermicelle de riz bio   France   150 g
Sauce soja sucrée   France   2 x 15 ml

 

Les 4 recettes de la semaine :
(cliquer sur la photo pour voir la recette en pdf)

  – Tartine de fromage de chèvre frais aux petits pois et tomates grillées

Tartine de fromage de chèvre frais aux petits pois et tomates grillées

 

  – Pommes de terre hasselback à la mozzarella et salade fraîche

Pommes de terre hasselback à la mozzarella et salade fraîche

 

  – Salade de lentilles Beluga, sauce yaourt au sésame

Salade de lentilles Beluga, sauce yaourt au sésame

 

  – Vermicelles de riz sautées aux légumes vert et à la sauce soja

Vermicelles de riz sautées aux légumes vert et à la sauce soja

 

 

Voilà, je n’ai plus qu’à tester toutes ces recettes !
Tout ça me paraît très intéressant !
Ce soir, j’ai juste fait une salade mesclun, brocoli cru, coriandre assaisonnée d’huile d’olive, de vinaigre de vin, sel, poivres, curcuma
(pas eu le temps de cuisiner : écriture de cet article 😀 )

 

Salade improvisée

 

 

Parrainage

 

Pour bénéficier de 20 euros de réduction sur votre premier panier
utilisez le code parrain ABO-9905-1E2M
ou suivez le lien vers QuiToque

 

 

On peut retrouver QuiToque :
   – sur son site,
   – sur Facebook,
   – sur Twitter,
   – sur Instagram.

 

 

A vos commentaires : vous laisserez-vous séduire par cette box ?

 

 

*Nota : #TBBT (en début d’article) fait référence à la série TV « The Big Bang Theory »

 

 

Quelques photos que j’ai réalisées après avoir cuisiné les recettes QuiToque :

Boulgour de potimarron, chèvre et raisin

Boulgour de potimarron, chèvre et raisin

Chili veggie au paprika fumé

Chili veggie au paprika fumé

Galette de céréales et duo de frites

Galette de céréales et duo de frites

Gnocchetti au potiron, poireau et pesto de coriandre

Gnocchetti au potiron, poireau et pesto de coriandre

Parmentier veggie d'automne

Parmentier veggie d’automne

Pomme de terres Hasselback au gremolata et carottes

Pomme de terres Hasselback au gremolata et carottes

Penne à la betterave et chèvre grec

Penne à la betterave et chèvre grec

Poêlée de chou rouge, pomme, noix de cajou et sauce au yaourt

Poêlée de chou rouge, pomme, noix de cajou et sauce au yaourt

Quesadillas veggie aux champignons et fromage

Quesadillas veggie aux champignons et fromage

Soupe de courge butternut et tartines au Brie

Soupe de courge butternut et tartines au Brie

Tajine de fenouil aux deux olives

Tajine de fenouil aux deux olives

 

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Cela fait quelque temps, après la constatation de la médiocre qualité des légumes frais en supermarché que j’ai décidé de chercher un approvisionnement local, directement du producteur au consommateur.

 

Pourtant, l’Intermarché près de chez moi semblait privilégier l’achat local pour les produits frais…

 

Après quelques recherches, j’ai enfin trouvé une ferme des environs qui livre en relais colis à moins de 2 km de mon domicile
(après quelques échecs dans mes recherches avec des relais qui nécessitaient de faire 15 à 25 km de voiture).

 

Cette ferme s’appelle « Les Jardins de Contrat »

 

Les Jardins de Contrat


Mais ce n’est pas simplement une ferme, ni un maraîcher « industriel ».
Situé à Montreuil-en-Touraine (37), « Les Jardins de contrat » s’engage à associer, dans le cadre de l’économie sociale et solidaire, l’environnement et sa préservation, l’insertion et l’activité économique pour contribuer au développement durable de notre territoire.
Leurs différentes activités sont :
  – le maraîchage biologique,
  – l’éco-construction,
  – la traction animale
  – la ferme pédagogique.

 

 

Le Maraîchage biologique

Maraîchage : traction animale
Les vertus du maraîchage comme support d’insertion sont nombreuses: équilibre, patience, rigueur, pragmatisme sont nécessaires à la production.
Le site est composé de :
  – 30 hectares de bois,
  – 12 hectares céréales,
  – 11 hectares de maraîchage :
     – 9 en plein champs,
     – 2 sous serres,
  – 10 hectares de prairie,
  – 9 hectares de jachère.
Ces espaces sont facteurs d’équilibre et de biodiversité indispensables à une production biologique de qualité.
La mécanisation et la traction animale permettent de réduire la pénibilité et de professionnaliser l’activité de maraîchage.

 

Galerie photo du maraîchage

 

 

L’éco-construction

Eco-construction
L’atelier écoconstruction des Jardins de Contrat est basé sur la revalorisation des éco-produits agricoles au service de la construction de bâtiments. L’atelier produit des briques de terre crue (BTC), matériau de construction écologique utilisant la terre comme ressource mobilisable. Il intervient également dans la pose tant en construction qu’en rénovation de matériaux écologiques (chanvre, bois, terre …).
Lieu de formation et de démonstration pédagogique, les éco-constructeurs expérimentent sur le site des techniques constructives respectueuses de l’environnement.

 

Galerie photo de l’éco-construction

 

 

La ferme pédagogique

La ferme pédagogique
Dans un cadre exceptionnel de 80 hectares avec ses paysages préservés où alternent les champs cultivés, les bois et les mares, la ferme pédagogique propose tout au long de l’année des animations à destination de tous les publics.
L’équipe pédagogique s’adapte aux divers publics, aux diverses tranches d’âge et aux projets éducatifs de chaque structure (écoles, accueils de loisirs, structures spécialisées, handicap…).
L’objectif est de participer à la vie de la ferme, rythmée par les saisons et les activités agricoles pratiquées dans une démarche de protection de la nature.

 

Galerie photo de la ferme pédagogique

 

 

Les paniers

Préparation des paniers de légumes
Les paniers (oui enfin) car c’est le but de cet article 😀
Chaque semaine, le mercredi, je récupère près de chez moi, dans un relais (un garage automobile, pour ma part), un panier de légumes certifiés biologiques et produits à la ferme.
Le panier est composé de 5 légumes de saison, pèse 3 kg en moyenne pour une valeur de 11 €.
Les légumes sont conditionnés dans un sac en papier kraft réutilisable plusieurs fois.
Chaque semaine, en récupérant le nouveau panier, il suffit de déposer le sac précédent afin qu’il soit réutilisé.

En s’abonnant aux paniers de légumes biologiques (engagement pour l’année civile sur une base de 48 semaines de livraison) :
  – on soutient le développement durable et les circuits-courts,
  – on est acteur d’une économie sociale et solidaire,
  – on participe au développement d’une agriculture respectueuse de l’homme et de l’environnement,
  – on consomme des légumes bons pour la santé et les papilles !

 

Exemple de contenu de panier

Exemple de contenu de panier

 

Chaque semaine, on retrouve dans le panier, « la feuille de chou » : écho des champs, infos légumes et idées recettes.
On peut également la télécharger sur le site Internet (en pdf)

A chaque panier, c’est la surprise !
Le contenu change toutes les semaines et on découvre de nouvelles saveurs !

 

Quelques légumes

Quelques légumes

 

Sur mon blog « Photo de bière », vous avez pu voir un aperçu de quelques légumes 😀

Guinness avec salade et épinards   Queue de charrue, pommes de terre, fèves, tomates et concombre

 

 

Panier – semaine 28-2016
du 11/07/2016

 

panier - semaine 28-2016
salades,
pommes de terre,
tomates,
concombre,
courgettes,
aubergines,
poivrons

 

Feuille de chou – semaine 28-2016 (pdf)

 

 

On peut suivre « Les jardins de Contrat » :
  – sur leur site,
  – sur Facebook.
Sur Facebook, on peut suivre :
  – les actualités de la ferme,
  – les prévisions de légumes de la semaine,
  – des recettes conseils en fonction des légumes fournis,
  – la vie de la ferme avec une anecdote ou la présentation d’un employé avec, éventuellement, son parcours de reconversion…

 

Je trouve ce concept très intéressant, tant dans le principe de consommer des légumes bio et locaux que dans le cadre de l’économie sociale, solidaire et la préservation de l’environnement.
Et puis, je me régale en préparant des recettes de légumes crus ou cuits selon l’humeur du jour !

 

 

Et vous, comment achetez-vous et consommez-vous les produits frais ?

 

 

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A la suite de mon blog de photos de bières « Photo de bière », j’ai été amené à faire un exposé sur la bière : son histoire, ses ingrédients, sa fabrication…
Je vous retranscris cet exposé ici.
La bière : histoire et fabrication

La bière est un breuvage universel et très ancien, probablement le plus ancien jamais fabriqué par l’homme. Elle est si populaire qu’elle est la boisson alcoolisée la plus vendue au monde.
Le mot « bière » recouvre toute boisson fermentée à base d’amidon : on trouve des bières de céréales, des bières de banane, des bières de riz, de tubercules, de manioc…
On ne sait pas avec précision quand elle fut brassée pour la première fois. Elle apparaît dès le néolithique lorsque les peuples se nourrissaient de plantes riches en amidon.
Les bières à base de céréales sont les descendantes des premières boissons à base d’orge fermentée apparues en Chine et dans le Croissant fertile entre 9000 et 6000 av J,C.
Croissant fertile
Ces boissons fermentées ont évolué au cours des siècles.

Histoire

Les archéologues datent la domestication des céréales au néolithique (9000 ans av J.C.).
Des vestiges datés de 7000 ans avant J.C., en Chine, témoignent d’une fermentation alcoolique.
Tablette sumérienne
Des jarres à bière identifiées en Mésopotamie permettent de placer les débuts de la brasserie en Mésopotamie dès 6000 ans av J.C.
Jarres Mésopotamie
Des stèles et les écrits attestent de la présence de cette boisson d’orge dans les habitudes sociales des sumériens, de 4000 à 1000 ans av J.C. Elle est appelée « sikaru» (dont la traduction littérale est pain liquide).
Elle arrive ensuite en Égypte ancienne où elle était appelée « Zythum » qui signifie « vin d’orge », ce qui a donné son nom au métier de zythologue.
zythum
Pendant longtemps, la préparation de la bière est une tâche domestique, au même titre que la fabrication du pain, et cette tâche est réservée aux femmes.
femme Egypte
D’origine divine la bière bénéficia de la double protection de la déesse ISIS (déesse de l’orge) et d’OSIRIS (dieu du Soleil). Cette boisson était utilisée lors des cérémonies religieuses et en particulier lors des cérémonies funéraires.
Les brasseurs Égyptiens macéraient une mouture d’orge, additionnée de mie de pain fermentée et aromatisée par une infusion de lupin. La naissance des premières brasseries date de cette époque.
Son utilisation comme offrande aux dieux et aux morts mais aussi comme monnaie d’échange témoigne de son rôle fondamental en Égypte à l’époque romaine. Le pays était d’ailleurs surnommé le grenier de l’Empire romain.
La bière était une boisson rustique composée de céréales, d’épices, de miel, de dattes, proche des dolos, fabriqués encore de nos jours par les femmes du Burkina-Faso.

Les civilisations grecques et romaines n’accordèrent pas la même faveur à la bière que les Égyptiens qui la leur avaient fait connaître. Elles vont être les premières cultures à se détourner de la bière, au profit du vin, symbole du sang du Christ dès le début de la chrétienté.
empire romain
C’est pourtant, sous l’influence de Rome que la bière fut introduite dans la péninsule ibérique, et qui sera à l’origine de la diffusion de la bière en Gaule.
En Espagne, à la fin du deuxième millénaire av J.C., on brassait une bière de blé et d’orge édulcorée au miel et aromatisée avec de l’armoise, du thym, de la sauge, de la menthe et du romarin.
Cette bière portait le nom de « Celia » ou de « Ceria ».

En Gaule, les amphores sont remplacées par des tonneaux, invention gauloise, pour conserver et transporter la cervoise.
tonneaux gaulois
Les Germains l’adoptèrent au 1er siècle avant notre ère. Ils la fabriquaient avec de l’orge, du froment ou de l’avoine malté et l’aromatisaient avec du miel, du gingembre. Ils en transmirent l’usage aux pays du nord, qui en firent leur boisson exclusive après le 3ème siècle après J.C.

Après la chute de l’Empire romain, l’église a pris le contrôle des terres. Les ecclésiastiques et les moines se sont intéressés au brassage de la bière. Plus encore, jusqu’au onzième siècle, la brasserie était une activité qui était exclusivement pratiquée par le clergé. Les ecclésiastiques notaient les recettes de leurs “boissons spiritueuses” sur des parchemins.
Le brassage de la bière était interdit à l’extérieur des murs des cloîtres.
moines
C’est dans les monastères que vont se développer deux innovations techniques majeures qui entraîneront le passage de l’antique cervoise à la bière moderne telle que nous l’apprécions :
   – l’introduction du houblon vers l’an mille, qui va progressivement remplacer toutes les autres herbes et épices utilisées jusque là pour aromatiser la bière,
   – la mise au point de la fermentation basse vers le XVème siècle.

C’est Hildegarde de Bingen, abbesse spécialiste en botanique, qui préconise les propriétés antiseptiques et de conservation du houblon, au XIème siècle.
Hildegarde de Bingen
En assurant une plus longue conservation à la bière, le houblon allait favoriser son transport et donner à son commerce un plus large rayonnement.
Il avait aussi pour intérêt de rendre la bière plus légère et de lui conférer un meilleur goût.
houblon

C’est en 1259 qu’apparaît le premier brasseur de métier. La brasserie artisanale ne va cesser de se développer en France et en Europe, d’autant que la concurrence n’est plus aussi présente du fait que l’Église favorise la culture viticole et la consommation de vin au détriment de la bière.
brasserie XIXème
Ce n’est qu’au XVème siècle que l’utilisation du houblon dans la fabrication de la bière va prendre toute son ampleur.
L’usage du houblon en tant qu’arôme principal de la bière ne sera imposé qu’en 1435 par Jean Sans Peur, duc de Bourgogne.
brasserie XVIIème
Au début du XIXème siècle, les techniques de brassage sont encore à peu près identiques à celles des moines de Moyen Age : le brasseur produit en petite quantité des bières de fermentation haute, pour une consommation essentiellement locale.
En quelques décennies, tout va changer : la nature et le style de bières, les méthodes de production, la diffusion des produits et l’organisation économique de toute la profession.
Découvertes scientifiques et progrès technologiques vont se succéder en quelques années. Alors que les bières dites de fermentation haute sont brassées entre 15 et 20°C, les Tchéques de la ville de Pilsen inventent une bière de fermentation basse, élaborée entre 7 et 12°C, particulièrement dorée et limpide, qui se fera connaître sous le nom de Pils.

Le XIXème siècle voit apparaître les premières brasseries industrielles de conception moderne. Une machine à vapeur utilisée dès 1830 permet d’augmenter la production tout en obtenant une plus grande précision de température.
brasserie industrielle
La science vient apporter le bénéfice de ses découvertes aux brasseurs. Leur production subissait régulièrement des accidents de fermentation sans qu’ils puissent en déterminer les causes. A la demande de brasseurs du nord de la France, Louis Pasteur s’attelle au problème et met en lumière les mécanismes de la fermentation alcoolique due aux levures, mais aussi la nécessité de protéger la bière, pendant les opérations de brassage, de toute contamination infectieuse. Il préconise donc une hygiène rigoureuse dans les brasseries et permet la mise en place de la pasteurisation, qui protège la bière une fois élaborée pendant plusieurs mois.
Louis Pasteur
En 1870, Carl von Linde inventa la machine frigorifique qui permettra l’expansion de la fermentation basse, jusqu’alors cantonnée à la Bavière depuis le XVème siècle, à travers le Monde.
Carl von Linde
Au cours du XXème siècle, sur le plan technique, la bière n’a pas connu d’évolution majeure.
Dans les années 1970, le mouvement « craft beer » se développe aux États-Unis. Il gagne ensuite, petit à petit, le reste du monde.
Craft Beer
En France, la progression des brasseries locales suit la même tendance qu’en Amérique du Nord, même si le mouvement est plus récent.
brasseries artisanales
brasseries artisanales
Parfois simples passionnés de la bière, parfois habiles entrepreneurs flairant la naissance d’un nouveau marché, les micro-brasseurs ont contribué à la croissance de l’intérêt porté à la bière. On ne s’intéresse plus à la bière pour ses propriétés nutritives ou désaltérantes, mais pour son goût. Les expressions « bière de dégustation », « bière artisanale » et « bière de spécialité » naissent, parmi d’autres.

Avec la révolution micro-brassicole apparaissent les bistros-brasseries.
De nombreuses brasseries artisanales s’ouvrent ne vendant leur production que dans l’établissement lui-même, comme on le faisait au Moyen-Âge.
bistro-brasserie

Les ingrédients

Depuis des siècles, la bière est composée des mêmes ingrédients de base : l’orge, le houblon, la levure et l’eau.
L’orge ou les céréales sont souvent ajoutées sous forme de malt (céréales grillées).
ingrédients
D‘autres céréales peuvent être utilisées à la place de l’orge : le blé, le froment, le seigle, l’avoine, le riz, le maïs et plus rarement le quinoa et le sorgho. Les bières présentent alors des caractéristiques gustatives assez différentes de celles élaborées avec l’orge, et sont souvent troubles, comme les bières blanches réalisées avec de l’orge et du blé cru.
Toutes les céréales peuvent être utilisées, seules ou mélangées, nature ou maltées (grillées).
autres ingrédients possibles
On utilise parfois également du manioc ou du soja (légumineuse).

Mais l’élément indispensable de ces céréales, c’est l’amidon.
Le trio indispensable amidon + eau + enzymes est la base de toute boisson fermentée. Boisson fermentée à base d’amidon = bière.

Il existe plusieurs variétés d’orges et l’on distingue l’orge fourragère et l’orge de brasserie.
La France est le premier producteur d’orge de brasserie en Europe et le deuxième exportateur mondial.

L’orge est la céréale la plus utilisée pour la préparation de la bière.
Naturellement riche en amidon, elle est également une bonne source d’enzymes et possède un taux de protéines adapté.

L’eau est une composante essentielle de la bière et surtout sa pureté.

Pour pouvoir être utilisée au brassage, la phase de production de sucre, le grain d’orge doit être malté.
L’amidon contenu dans le grain d’orge est un sucre complexe qu’il faut décomposer.
Lors du maltage, la gaine dure gonflée et sèche devient malt, friable et soluble après quatre opérations :
   – la trempe : l’orge est mis à tremper pour déclencher la germination,
   – la germination : les radicelles apparaissent, les enzymes commencent à se développer : on obtient le malt vert,
   – le touraillage : on sèche le grain, d’abord à une température de 50 à 80 °C, puis on effectue une opération appelée « coup de feu » en montant la température au delà de 85°C, ce qui provoque le brunissement du grain (similaire à la torréfaction du café).
   – le dégermage : les radicelles sont enlevés et servent à l’alimentation animale.
De nos jours, le maltage est effectué par un malteur plus souvent que par le brasseur lui-même.
maltage
On utilise aussi des céréales non maltées comme le blé torréfié qui améliore la tenue de mousse, l’épeautre pour son goût de noisette, l’orge torréfiée qui donne des notes de café et de noix et une amertume soutenue, l’avoine pour son crémeux et son onctuosité.
Une bière sombre n’est pas forcément plus amère.

Le houblon est une plante grimpante herbacée, de 8 mètres de haut, dont les pieds femelles produisent des inflorescences appelées cônes, de couleur verte, riches en résines amères et en huiles aromatiques (lupulines). Il faut environ 3 ans pour obtenir des fleurs utilisables en brasserie.
Houblon
Il en existe de nombreuses variétés, appelées « cultivars », soigneusement sélectionnées par les brasseurs à la recherche d’une amertume plus ou moins puissante et d’arômes complexes qui enrichiront la bière de notes fruitées, florales et herbacées.
En outre, le houblon possède des vertus conservatrice et antiseptique.

Après la récolte, les cônes sont séchés, stockés de façon réfrigérée et transformés en fonction des demandes.Les brasseurs utilisent au choix :
   – les fleurs séchées entières (cônes) : utilisation peu facile pour un brasseur débutant et peu intéressante pour un professionnel. L’oxydation est plus élevée, et les principes amers se modifient,
   – le houblon en briquettes : meilleure conservation, c’est le format le plus pratique et le moins cher,
   – le houblon en granulés ou pellets : moulu et compacté, très concentré en principes amers : cette forme de houblon est la plus utilisée,
   – extrait de houblon : extraction à l’aide de CO2, cette forme de houblon confère un pouvoir d’amertume constant et une meilleure conservation.

Les levures, micro-organismes vivants unicellulaires, de la famille des champignons, utilisés en très faible quantité, sont essentiels dans la fabrication de la bière, puisqu’ils permettent de transformer le sucre en alcool, liant tous les ingrédients entre eux pour les transformer en bière.
levures
C’est le même type de levure qui est utilisé pour le pain et pour la bière : « Saccharomyces cerevisiae »
   – saccharomyces : saccharo = sucre et myces = champignon : champignon mangeur de sucre,
   – cerevisiae : Cérès, déesse des moissons et vis = la force : la force qui vient des céréales.

On distingue trois grandes familles de levures qui correspondent aux trois principaux processus de fermentation et aux trois grandes familles de bières :
   – les levures de fermentation haute : entre 15 et 25 °C, dans des cuves de fermentation ouvertes, les levures montent en surface et sont écumées à la pelle,
   – les levures de fermentation basse : entre 8 et 14 °C, les levures descendent au fond de la cuve,
   – les levures sauvages : les brettanomyces, présentes dans l’air ambiant, génèrent une fermentation spontanée : on parle de lambics ; des bactéries lactiques et acétiques jouent également un rôle dans la fermentation ; ces levures sauvages et bactéries confèrent aux bières leurs notes acides, animales, fruitées, épicées et terreuses.

L’eau est le principal ingrédient de la bière – la bière étant composé de 90 à 95 % d’eau – ce qui explique son importance pour tout brasseur et le fait que les brasseries sont traditionnellement installées près de sources pures et abondantes.
eau de source
L’eau a joué un rôle majeur dans la naissance des types de bières : selon les régions et la nature des sols, l’eau possède des propriétés diverses qui influe directement sur le goût des bières :
   – les eaux douces, pauvres en minéraux et en sels, comme l’eau de Pilsen, qui a donné naissance aux Pils,
   – les eaux assez dures (eaux calcaires, dans le langage courant) sont riches en minéraux et en calcium et conviennent à des bières plutôt maltées.

Grâce aux progrès de la Science, les brasseurs peuvent aujourd’hui intervenir sur la pureté de l’eau de brassage et lui donner l’exacte composition souhaitée, en ajoutant ou en retirant certains sels minéraux.

Autres ingrédients :
Il est traditionnel de laisser macérer des fruits durant la garde, notamment dans les lambics.
Les brasseurs artisanaux remettent au goût du jour l’emploi des fruits à tous les stades de la fabrication : entiers, sous forme de pulpe, de jus ou d’écorces pour les agrumes.
fruits
Selon l’envie ou la créativité du brasseur, certains utilisent selon une recette qui leur est propre et dont ils gardent jalousement le secret, de la coriandre, des clous de girofle ou de la cannelle. On peut aussi trouver dans les bières de Noël de la réglisse, de l’anis, de la muscade et même de la cardamome, voire des écorces d’agrumes…
épices
Avant le XVème siècle et la généralisation du houblon, les brasseurs utilisaient un mélange d’herbes aromatiques et épices, appelé « gruyt », pour aromatiser et conserver leurs bières. Aujourd’hui ce terme est repris par certains brasseurs artisanaux.

Composition d'un demi

(petite information amusante)

 

La fabrication

Maltage :
   – trempage : trempage dans l’eau à 12-14°C, alterné avec aération, 40 à 60 heures,
trempage
   – germination : le grain humide est stocké dans le germoir pendant 4 à 8 jours, entre 12 et 15 °C, les radicelles (germes) sortent : on obtient le malt vert – 45 % d’humidité,
germination
   – touraillage : les grains sont transférés dans un immense four où l’on va griller les grains d’orge – environ 30 heures, à une température de 45 °C. Ensuite, on chauffe intensément les grains pendant environ 5 heures, c’est le coup de chaud, à température variable selon les types de malts
touraillage
      * une bière blonde : grains légèrement torréfiés, on chauffe à 85°C,
      * une bière ambrée : grains caramels et crystal, on les chauffe à 110°C,
      * une bière brune : grains torréfiés, noirs, on les grille à 220°C.
Après touraillage, le grain ne contient plus que 1 à 3 % d’eau.

   – dégermage : On effectue un dégermage des grains, on élimine les grains non germés. Puis on laisse vieillir les grains deux ou trois semaines avant de brasser. Pour 100kg d’orge initial, on obtient environ 75kg de malt. Cette différence est principalement due aux pertes d’eau et de matière (radicelles).

Ces étapes de maltage ne sont pas toujours réalisées par les brasseries, dans ce cas des malteries indépendantes livrent les différents types de malts déjà prêts à l’emploi.

Brassage :
   – concassage : Avant le brassage, le malt est broyé dans un concasseur. Pendant ce concassage, le contenu du grain est écrasé et expulsé de son enveloppe, ce qui réduit et permet une meilleure extraction des enzymes et des sucres,
concasseur
   – empâtage : consiste à tremper et remuer (brasser) le malt concassé dans de l’eau chaude afin de procéder à l’extraction de l’amidon
contenu dans le malt.
Le mélange malt concassé et eau s’appelle la maïsche. L’opération se nomme « empâtage » en raison de l’aspect pâteux du mélange eau et malt. On ajoute
aussi souvent des grains crus ou des flocons (orge, blé, maïs) pour stabiliser le moût et apporter des saveurs supplémentaires,
empâtage
   – filtration : A la fin de l’empâtage, le brasseur filtre la partie liquide appelé moût en la faisant tout simplement passer à travers les matières solides, c’est-à-dire les résidus de malt épuisé (enveloppe des grains, particules insolubles) qui se nomment les drêches. Cette opération a souvent lieu dans la cuve matière munie d’un fond filtrant. Ces drêches sont ensuite rincées avec de l’eau chauffée à environ 76°C afin d’en extraire un maximum de sucres encore présents et améliorer ainsi le rendement.
filtration
Les drêches une fois retirées de la cuve sont séchées et utilisées comme nourriture pour le bétail.

   – cuisson du moût : Le moût est porté à ébullition dans une chaudière à moût pendant 1 à 2 heures selon les profils de bières.
La cuisson permet de stabiliser et de stériliser le moût mais c’est aussi à cette étape que le houblon est ajouté au moût, il s’agit du houblonnage. Son rôle est important, il fournit au moût, par l’intermédiaire de ses résines, deux acides qui stérilisent et conservent et donnent l’amertume à la bière. On l’incorpore généralement une première fois en début de cuisson et on en ajoute soit de temps en temps ou à la fin pour garder un peu des huiles essentielles du houblon.
cuisson
On peut aussi ajouter d’autres produits aromatiques (sucres, épices, ingrédients divers), en fonction du type de bière. Chaque brasseur a sa recette secrète, ce qui fait l’unicité de sa bière. Les épices les plus populaires sont la coriandre, l’écorce d’orange, le gingembre, l’anis, la réglisse et la cannelle. Dans certains cas ce sont des ingrédients atypiques comme la châtaigne, la noix, le cacao, le chanvre, des fleurs, des herbes.

   – refroidissement : Après ébullition le moût encore trouble contient des résidus de houblon et de protéines qui décantent au fond de la cuve. Il va être pompé par le haut de la cuve afin d’être séparé des résidus solides. Puis il passe dans un circuit de refroidissement composé d’un échangeur thermique pour le mettre à température idéale pour la fermentation.
refroidissement
Le moût refroidi est maintenant sensible à toute contamination bactérienne, c’est pourquoi l’hygiène est de rigueur en brasserie.

Ajout de levures :
Cette étape consiste à transférer en cuve de fermentation puis à ensemencer le moût avec une certaine quantité de levures afin que ces levures transforment les sucres présents en alcool et en CO2.
ajout de levures

Fermentation :
La fermentation est dite éthylique (ou alcoolique) car la réaction dégage de l’éthanol.
La fermentation est une réaction biochimique qui va se charger de transformer le glucose
(C6H12O6 , entre autres) en alcool (C2H5OH) et en dioxyde de carbone (CO2).
fermentation

Maturation en cuve de garde :
La fermentation primaire va durer entre 4 et 8 jours puis la bière dite « bière verte » sera transférée en cuve de garde pour subir une fermentation pendant quelques semaines à température plus faible. Ceci permet à la bière de s’affiner, laisse le temps aux levures de finir leur travail et aux particules solides de décanter en fond de cuve ce qui clarifie la bière.
cuve_de_garde

Filtrage :
Après la période de garde, la bière est brillante et limpide. On effectue un filtrage pour éliminer les particules décantées.
Parfois elle est en plus centrifugée afin d’extraire les derniers résidus solides et la levure.
Souvent les bières artisanales ne sont pas filtrées et contiennent certains dépôts que l’on retrouve au fond de la bouteille.
filtrage

Mise en bouteilles ou en fûts :
Après la fermentation la bière est désormais bonne à être soutirée, c’est-à-dire mise en bouteilles. Les brasseries conditionnent aussi souvent la bière en cannettes et en fûts pour alimenter les débits de boissons.
remplissage fûts
Les bouteilles de bière sont souvent brunes car cette couleur absorbe la plupart des longueurs d’onde de la lumière qui pourraient oxyder la bière et dégrader le houblon.
embouteillage

 

Voilà, il ne reste plus qu’à passer à la dégustation…

 

Sources :
   – nombreux sites Internet,
   – site de Kronenbourg (petites images de la fabrication)
   – ce livre que je vous recommande,
      écrit par Elisabeth Pierre, biérologue, qui défend la bière depuis 20 ans
      on peut la retrouver sur « La Fille de l’Orge »

 

 

 

Et puis, n’oubliez pas de visiter mon blog « Photo de bière » !

 

Pour faire sa bière chez soi :

 

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« Une petite mousse ».
Je vous en reparlerai dans cet article mais vous pourrez découvrir d’autres alternatives qui valent le détour.

Ceux qui me suivent depuis un moment (les autres découvriront) savent que j’utilise les bières que je déguste pour réaliser de superbes (paraît-il) photos de bières, avec mises en scènes, que j’expose sur « Photo de bière ».

Passons donc en revue ce que proposent ces différentes boxes spécialisées « bière » :
c’est parti !

Une petite mousse :
Une petite mousse
Tous les mois, un coffret de 6 bières artisanales françaises ou étrangères différentes, en 33cl ou 50cl, avec un livret explicatif décrivant, pour chaque bière, ses caractéristiques, des anecdotes et le type de verre à utiliser.

une box avec ses bouteilles et son livret

 

2 formules :
   – pour moi,
   – à offrir (et recevoir le 1er coffret dans 48h).
Durée :
   – 1 mois : 19,90 €
   – abonnement mensuel : 19,90 €/mois (+2 € bonus fidélité sur la boutique)
   – 3 mois : 56,70 € (au lieu de 59,70 €)
   – 6 mois : 109,40 € (au lieu de 119,40 €)
Livraison :
   – gratuit : Comptoir sur Grenoble
   – à domicile avec Colis Privé : 4,90 €/mois
   – en point relais : 5,90 €/mois
   – à domicile avec Colissimo : 9,90 €/mois
Expédition à partir du 15 du mois.

La boutique permet de commander les bières des mois précédents (sauf rupture de stock).

Sur votre compte en ligne, après chaque dégustation, vous pouvez donner votre avis sur chaque bière (1 à 5 étoiles) et laisser un commentaire.
Des points s’accumulent, en fonction de vos participations (avis, commentaires, parrainage…) et vous permettent de recevoir des décapsuleurs gratuits lors de vos prochains colis.

colis avec décapsuleurs
 

On peut retrouver « Une petite mousse » :
   – sur leur blog (anecdotes, découvertes, conseils de lectures ou de films…),
   – sur Facebook,
   – sur Twitter,
   – sur Pinterest.
Nombre d’abonnés : janvier 2014 = 1800 – juin 2015 = 12300 !

Dernièrement, une bière a été brassée avec la collaboration des abonnés et un concours est organisé pour participer au brassage de la prochaine bière des abonnés.

Pour s’abonner et bénéficier de 5 € de réduction sur la boutique, suivre ce lien.

Depuis peu, un accord avec la box « Les nouveaux fromagers » (voir article) permet de bénéficier d’une réduction pour cette box fromage.
Accord bière et fromage
Vous pouvez également me contacter via la page « Contact » pour que nous bénéficions, vous et moi, de cette réduction :
sujet : abonnement box Nouveaux fromagers

 

Saveur Box :
Saveur-Box

Recevez tous les mois :
   – 7 bières (33 ou 50 cl) dont :
     – 6 surprises avec 2 notées à plus de 90 sur 100 sur ratebeer
     – la bière du partenaire du mois et son verre de dégustation associé
     – un livret de dégustation (sans conseil sur le verre à utiliser)
     – des sous-bock des brasseries

Abonnement :
   – pour 1 ou 2 mois : 29,90 € / mois, livraison incluse
   – de 3 à 5 mois : 28,90 € / mois, livraison incluse
   – de 6 à 8 mois : 27,90 € / mois, livraison incluse
   – de 9 à 11 mois : 26,90 € / mois, livraison incluse
   – pour 1 an : 25,90 € / mois, livraison incluse (48€ d’économie)

Saveur Box

 

La box est associée au spécialiste en ligne Saveur-Bière,
sur lequel il m’arrive de faire quelques achats de bières ou de verres.

On peut retrouver « Saveur Box » :
   – sur Facebook,
   – sur Twitter ou hashtag #SaveurBox.

Pour bénéficier de 5 € de réduction sur la boutique « Saveur Bière »,
vous pouvez me contacter via la page « Contact » pour que nous bénéficions, vous et moi, de cette réduction :
sujet : parrainage Saveur-Bière

 

BelgiBeer :
BelgiBeer.fr
BelgiBeer vous dévoile le véritable patrimoine belge, reconnu mondialement pour la qualité et la variété de ses produits, mais pourtant largement méconnu du grand public.
Le meilleur des petites et moyennes brasseries belges. Chaque mois, BelgiBeer vous fait découvrir une brasserie artisanale différente.
Ajoutez à votre box : des verres à bières de la brasserie, des produits dérivés fait à partir de bières (moutarde, saucissons, gelée, …), et bien plus…

Dégustez les meilleures bières belges artisanales, d’une brasserie différente chaque mois, avec des abonnements bières à partir de 19.9 €/mois (sans les frais d’expéditions) pour 8 bouteilles 33 cl ou 4 bières 75 cl et un menu de dégustation pour mieux connaître les bières de la brasserie du mois :
   – box du mois (1 mois) : 23,90 €
   – 3 mois : 22,90 € / mois
   – 6 mois : 21,90 € / mois (avec un décapsuleur en cadeau),
   – 1 an : 19,90 € / mois (avec un décapsuleur en cadeau + guide spécial dégustation).

En option :
   – verre à bière de la brasserie tous les mois : 4,5 €
   – de nombreux produits artisanaux (confitures, chocolat, saucisson, bières rares…)

Frais de port :
   – à domicile : 9,90 € (France) – 5,60 € (Belgique/Luxembourg)
   – en relais colis : 4,90 € (France) – 3,90 € (Belgique/Luxembourg)
   – en dépôt à Bruxelles : gratuit (uniquement Belgique)

Expédition autour du 17 du mois.

BelgiBeer: brasserie Eutropius

 

On peut retrouver « BelgiBeer.fr » :
   – sur Facebook,
   – sur Twitter

Lien de parrainage : suivez le lien

Si vous utilisez iGraal, site de cashback, vous bénéficiez de 4 € de cashback,
sinon cliquez sur le logo pour vous inscrire
et bénéficier de 3 € gratuit

iGraal

 

Le Cercle de l’Orge :
Le Cercle de l'Orge

Un abonnement au Cercle de l’Orge, c’est chaque mois :
   – 6 bières différentes provenant des meilleures brasseries artisanales françaises,
   – un accès aux fiches et vidéos de dégustation des maîtres-brasseurs,
   – des conseils malins pour tout savoir sur la bière.

Abonnements (hors frais de livraison) :
   – essai (1 mois) : 19,99 €
   – le petit bièrologue (3 mois) : 59,97 €
   – le bièrologue avisé (6 mois) : 119,94 €
   – le bièrologue confirmé (12 mois) : 238,90 €

Livraison par transporteur (GLS) : 5,99 € / mois.

Expédition aux alentours du 25 du mois si la commande est validée avant le 5 du même mois.

2 brasseries sélectionnées chaque mois : 3 bouteilles différentes de chaque brasserie.

Le Cercle de l'Orge

 

On peut retrouver « Le Cercle de l’Orge » :
   – sur Facebook,
   – sur Twitter
   – sur Youtube

Les bièrologues en pleine dégustation

 

 

Monsieur Mousse :
Monsieur Mousse
Monsieur Mousse écume toutes les brasseries artisanales et souvent méconnues pour dénicher les perles qu’il vous propose de découvrir.
Le concept est simple :
   – une bière artisanale à découvrir tous les mois.
   – une box de 6 bières 33cl livrée tous les Vendredis avant 18h
   – un tarif unique : 19,90 € par box.

Vous ne buvez pas d’alcool (ou essayer d’arrêter) :
Monsieur Mousse est un livreur de bulles et les amateurs de limonades artisanales ne sont pas oubliés, la Soft Box est pensée pour vous !

Les boxes Bières :
   – box bière (Un Apéro, un Afterwork) : 19,90 €
   – abonnement 3 mois : 59,00 €
   – abonnement 6 mois : 118,00 €
   – box découverte BBS (ex box) : 17,90 € (s’il reste du stock)
C’est une bière artisanale différente chaque mois (blonde, brune ou ambrée en fonction des saisons)

Les boxes Soft : 11,90 €
  – Box Soft (6 bouteilles 33cl de limonade nature)
  – Box Soft Pamplemousse (6 bouteilles de limonade aromatisée pamplemousse)

Limonade pamplemousseLimonade

 

Blessing avec Monsieur Mousse

 

Paiement par Paypal.
La livraison sera faite le premier vendredi qui suit votre commande à votre domicile ou lieu de travail avant 18h.
La livraison est gratuite sur la Communauté Urbaine de Strasbourg : normalement la livraison ne se fait que dans la CUS
pourtant je n’ai pas payé les frais de port pour une livraison Colissimo dans le 37.

On peut retrouver « Monsieur Mousse » :
   – sur Facebook,
   – sur Twitter

 

 

Autres achats de bière en ligne :

  – Saveur Bière (voir Saveur Box),

  – Pompe à bière

Si vous utilisez iGraal, site de cashback, vous bénéficiez de 5 % de cashback,
sinon cliquez sur le logo pour vous inscrire
et bénéficier de 3 € gratuit

iGraal

 

  – L’Atelier des bières

  – Finestshop.be (bières Anthony R. Martin).

Bien sûr, on peut trouver d’autres sites de vente de bières en ligne…
mais je ne les ai pas testés.
D’ailleurs, si vous avez des suggestions de sites de vente de bière (ou de verres à bière) en ligne , n’hésitez pas à nous en parler dans les commentaires !

 

Si vous n’avez pas encore visité mon site « Photo de bière »
avec des mises en scènes originales avant dégustation,
n’hésitez pas à visiter et à vous abonner (c’est un Tumblr) :
Photo de bière

Photo de bière

 

 

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Clocktweets v2 betaJe vous avais déja présenté Clocktweets lors de sa création, il y a plus de 4 ans :
il s’agit d’une application web qui vous permet de programmer vos tweets à l’avance, après connexion à votre compte Twitter.

Jonathan (@gafisme), son créateur, m’a contacté pour tester, en avant première, la nouvelle version beta.

Cette version n’est disponible que sur invitation (connexion avec mot de passe) car elle est encore en test (beta).

L’interface a été complètement repensée :
  – nouveau design, plus actuel et sobre,
  – nouvelles fonctionnalités,
  – site responsive : la largeur de la page s’adapte à la largeur de l’écran
    (ordi, tablette, smartphone),

interface Clocktweets

interface ordinateur

Clocktweets sur smartphone

Clocktweets sur smartphone

 

La partie programmation des tweets a évolué

Programmation

Programmation ordinateur

Programmation smartphone

Programmation smartphone

Outre la date que l’on peut choisir en cliquant sur l’icône calendrier, à gauche de la date, et qui affiche un petit calendrier de 2 mois, le jour et le mois, que l’on peut inscrire précisément dans chaque case (au moins 5 mn avant),
– on trouve la possibilité d’associer une image .png .jpg ou .gif à son tweet
associer une image

– dans la colonne de droite, un résumé des derniers tweets récents et programmés
tweets récents et publiés

 

Dans la colonne de gauche (menu), on pourra choisir de voir les tweets programmés ainsi que les tweets déjà publiés
menus tweets programmés, tweets publiés

 

Dans les préférences :
  – on peut s’abonner pour être mis au courant, par email, des mises-à-jour,
  – on voit que la zone horaire de programmation est déterminée par les réglages du compte Twitter

Préférences

 

D’autres nouveautés ?
  – on peut modifier un tweet programmé (pas encore publié) en se rendant dans la la liste des tweets programmés où on trouve deux options en dessous de chaque tweet,
  – on peut supprimer définitivement un tweet programmé (pas de retour en arrière possible),
  – les liens sont réduits lors de la publication par le réducteur Twitter t.co,
  – une version pro (payante) sera disponible avec des fonctions ou options supplémentaires.

Peut-être d’autres fonctionnalités seront disponible avec la version définitive : multicompte Twitter, statistiques…

 

En conclusion, cette beta, déjà bien avancée, promet une nouvelle version bien mieux et plus actuelle que la version précédente.
De nombreuses entreprises lui font déjà confiance pour programmer leurs tweets et je pense que cette version augmentera encore la fidélité de tous ces utilisateurs !

Longue vie à Clocktweets :
  – @Clocktweets (Twitter) !
  – Clocktweets sur Facebook.

 

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Voici un petit film d’animation sympathique présentant l’histoire d’un petit garçon et son papa, éleveur de piñata.
Hola Llamigo!
La piñata est une figurine mexicaine en forme d’animal (généralement) que l’on remplit de bonbons et autres sucreries et que l’on pend à un arbre.
Utilisé lors de l’anniversaire d’un enfant, elle permet d’organiser un jeu où un enfant, les yeux bandés et armé d’un bâton, doit exploser la figurine pour récupérer tous les bonbons pour lui et ses amis.

Hola Llamigo from C Monsters on Vimeo.

 

Réalisé par C Monsters : Charlie Parisi and Christina Chang
Produit au Ringling College of Art and Design
Page Facebook du film.

 

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Cette démo vidéo présente la résolution extrême du dos numérique PhaseOne IQ180. Joe Capra a réalisé cette vidéo lors d’un tournage en 4K et 8K, à Rio de Janeiro, pour un fabricant d’électronique.
Chaque plan est composé de centaines d’images fixes individuelles, chacune pesant la bagatelle de 80 millions de pixels.
Chaque image individuelle en RAW mesure 10328×7760 pixels.
Vidéo 10K
Chaque plan séquence commence avec la résolution des images complètes réduite pour tenir dans une résolution de 1920×1080 (échelle de 14%).
Le plan suivant est la résolution complète réduite à 50%, donc en zoomant un peu.
Ensuite, nous entrons dans la résolution complète à 100%, qui est un zoom extrême.
Comme vous pouvez le voir, la qualité et le détail sont incroyables !

A regarder en plein écran, full HD 1920×1080


10328×7760 – A 10K Timelapse Demo from SCIENTIFANTASTIC on Vimeo.

 

Photographe : Joe Capra – Scientifantastic 2015
Vous pouvez le suivre sur :
Twitter,
Instagram,
Vimeo,
Facebook,
Google+,
500px,
ProPic.

Musique : License themusicbed.com
Artiste : Tony Anderson
Morceau : Hold On

 

Ultra Haute Définition Télévision :

– le format Full HD 1080p affiche un maximum de 2,07 millions de pixels (1 920 × 1 080 pixels),
– le format 4K ou UHDTV1 affiche au maximum 8 millions de pixels (3 840 × 2 160 pixels),
– le format 8K ou UHDTV2 affiche au maximum 33,18 millions de pixels (7 680 × 4 320 pixels),

Le format 10K de cette vidéo, non officiel, affiche 80 millions de pixels : 10328×7760 pixels.

 

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des Bitcoins

NOUVEAU : j’ai publié un tutoriel en 7 articles sur NetBusinessRating :
Comment faire de l’argent avec les Bitcoins et autres crypto-monnaies ?
NetBusinessRating : guide comparatif des diverses solutions qui permettent de générer un revenu secondaire en travaillant sur Internet.

Le bitcoin ?

Bitcoin est un système de paiement mis en place en tant que logiciel open-source en 2009 par Satoshi Nakamoto, développeur. Les paiements dans le système sont enregistrés dans un registre public à l’aide de sa propre unité de compte, qui est aussi appelé Bitcoin. Les paiements fonctionnent en peer-to-peer sans un administrateur unique (comme un état ou un organisme bancaire), ce qui a conduit le Trésor américain à nommer le Bitcoin comme une monnaie virtuelle décentralisée. Bien que son statut de monnaie soit contestée, les médias font souvent référence au Bitcoin comme une crypto-monnaie (cryptocurrency) ou une monnaie numérique (digital currency).

Les Bitcoins sont créés comme une récompense pour le travail de traitement des paiements dans lequel les utilisateurs offrent leur puissance de calcul pour vérifier et enregistrer le paiement dans le « grand livre public ».
On appèle mineurs (miners), les individus ou entreprises qui se livrent à cette activité en échange de frais de transaction pour créer de nouveaux bitcoins.
Outre l’exploitation minière, les bitcoins peuvent être obtenus en échange de monnaie fiduciaire, de produits ou de services.
Les utilisateurs peuvent envoyer et recevoir des bitcoins électronique pour un montant de transaction en option en utilisant un logiciel de portefeuille sur un ordinateur personnel, sur un appareil mobile ou grâce à une application web.

Le symbole du bitcoin est BTC.
Actuellement (octobre 2014), la valeur est de 1 BTC = 300 euros environ (le cours varie tous les jours, à la hausse et à la baisse).

Pour commencer, il faut ouvrir un portefeuille Bitcoin sur Coinbase
(5 euros offert à l’inscription)
Ce portefeuille peut être lié à votre compte bancaire (virements SEPA) pour acheter des bitcoins ou récupérer ses gains en convertissant les BTC en euros.
L’application mobile permet, sur certains sites, de scanner un QRCode pour effectuer le paiement plus facilement :
Android : Google Play,
iOS : App Store.

Comment gagner gratuitement des bitcoins ?

Sur des sites de faucet bitcoin, on peut cumuler des satoshi (en référence à Satoshi Nakamoto) qui seront convertis en BTC avant de verser sur votre portefeuille Coinbase.
Pas d’inscription nécessaire, il suffit d’entrer l’identifiant de votre portefeuille Bitcoin et de valider un captcha.
Certains sites cumulent eux-même les satoshi et versent une fois par semaine, d’autres passent par un portefeuille collecteur comme microwallet.org.
Microwallet paie à partir de 0.00005825 BTC mais, de temps en temps (comme ci-dessous), il faut attendre un peu plus longtemps.
microwallet.org

 

Un autre wallet qui offre 15000 satoshi (0,02 $) à l’inscription : Xapo
en fait, 50 bits (points sur Xapo) puis 50 bits de plus en tweetant et 50 bits par parrainage…

 

Ces faucet autorisent de nouveaux tirages avec des durées variables, de toutes les 5 mn à plusieurs heures.
Valeur : 100 satoshi = 0.00000100 BTC
gain satoshi

 

Un site pratique : ReferBitcoin qui permet de cumuler la collecte de satoshi sur plusieurs sites de faucet et le parrainage que versent ces sites pour ceux qui les utilisent en suivant votre lien.
ReferBitcoin
Avec ReferBitcoin, vous utilisez une visionneuse de sites qui tient compte de la durée où l’on peut revenir sur chaque site.
Vos liens de parrainage sont tirés au sort lors de l’utilisation de la visionneuse par les autres utilisateurs de ReferBitcoin.

 

D’autres Bitcoin faucet (pas encore référencés par ReferBitcoin) :

Gratuit : cumulez des dollars, des bitcoins, des litecoins...
getfree-bitcoin.com
bitcostars.com
777bitco.in

freebitco.in
btc-faucet.com

freebitcoi.nz

Freebitcoinz.com : 1000 + 1000 satoshi / jour

 

Celui-ci continue de cumuler des satoshi, même sans être connecté !
Il suffit de les réclamer de temps en temps.
MoonBit.co.in

 

Un dernier, avec un plan de compensation à venir…
bitbillions.com

 

Un site où il faut consulter des sites (de 10 à 30 secondes), pour gagner des mBTC (0,001 BTC) : CoinAd
Seuil de paiement 0,15 mBTC (0,00015 BTC).

 

Gagner d’autres monnaies virtuelles ?

Après le Bitcoin, de nombreuses crypto-monnaies ont vu le jour, basées sur le même principe.
Les plus connues sont le DOGE (ou DOGECoin), le LiteCoin.

Un site permet de bénéficier de portefeuilles de plusieurs crypto-monnaies avec un petit crédit déjà présent et qui rapportent un petit peu chaque jour (le taux progresse chaque jour) : il s’agit de QuoinPro :
QoinPro.com: Free Bitcoins every 24 hours
Les monnaies disponibles sont Bitcoin, DOGE, LiteCoin, FeatherCoin, FedoraCoin, InfiniteCoin, VirtaCOin, DigitalCoin, EarthCoin et WorldCoin.
Certains portefeuilles sont disponibles tout de suite, d’autres ne s’activent qu’après quelques jours.

Des monnaies pour lesquelles on trouve aussi des sites de faucet :
– le DOGE ou DOGEcoin :

freedoge.co.in
dogecheckin.com
dogefaucet.co

 

– le Litecoin :

ltc-faucet.com
winfreelitecoin.com

 

Une nouvelle monnaie a vu le jour récemment : il s’agit du Latium (LAT)

Latium

A l’inscription, le site offre 5 LAT.
Il suffit d’installer un petit utilitaire (à laisser tourner en tâche de fond) qui gère le portefeuille en LAT et fait du minage, ce qui permet d’obtenir mensuellement de petits gains en LAT.
Après installation de l’utilitaire, ne pas oublier de transférer les 5 LAT du site vers votre portefeuille personnel (adresse LAT dans l’onglet « Receive coins »).
On peut aussi convertir en BTC en passant par Coin-swap.net :
1 LAT = 5000 satoshis = 0.00005000 BTC mais les frais de conversion/transfert sont assez élevés.

 

Et pour le fun, on peut miner du CannabisCoin en téléchargeant le wallet (à installer sur son ordinateur comme ci-dessus) :

cannabiscoin

On peut créditer le wallet en CANN en passant par un site d’échange de monnaie comme C-CEX.com

 

Obtenir des Bitcoins, DOGE ou Litecoin par minage

Qu’est-ce que le minage ? le minage (de l’anglais mining) est le processus consistant à utiliser du matériel informatique pour calculer des hachages. pour faire plus simple, vous allez louer une partie de la puissance de votre ordinateur (CPU et GPU).
Les puissances de calculs sont affichées en hash par seconde (h/s) ou plutôt en Kh/s (kilohash), MH/s (megahash), GH/s (gigahash) ou TH/s (terahash).

Certains sites, après une période d’essai gratuite (plus ou moins longue), permettent de miner ou de louer de la place pour miner sur des serveurs spécialisés.

Les dépenses pour louer de la puissance de stockage doivent être considérées comme des investissements car le retour sera plus important que la dépense !

 

Cointellect :

Ici, on mine des DOGE mais les gains apparaissent directement en euros.
Un petit utilitaire, léger et discret, doit être installé sur votre ordinateur pour participer au minage.
Gratuitement, en utilisant ce petit utilitaire, on ne gagne pas beaucoup : moins de 1 euro par jour.
Mais on peut prendre un contrat payant qui permet de gagner plus par jour :
– Demo, 10 jours à 14,95 €, permet d’obtenir environ 1,64 € par jour pendant 10 jours,
– Starter, 3 mois à 99,95 euros, permet d’obtenir environ 2,22 € par jour pendant 90 jours,
– Pilot, 6 mois à 299,95 euros, permet d’obtenir environ 5,50 € par jour pendant 180 jours,
… d’autres contrats plus chers existent, j’ai choisi le contrat Starter.
On peut retirer les gains :
– en DOGE (sans minimum),
– en euros (à partir de 10 €).

Hash Profit :

Site temporairement fermé à cause d’une attaque de hackers : réouverture début janvier 2015 !

Le site offre une puissance de 200 KH/s gratuitement lors de l’inscription : cette puissance est disponible pendant 7 jours.
Cela permet de gagner 0,00142 BTC par jour, gratuitement, pendant 7 jours seulement.
On peut réinvestir ces gains pour acheter de la puissance à durée illimitée.
On peut même acheter plus de puissance pour obtenir plus de gains et même parrainer (gain 5% des achats).
Régulièrement, des promotions permettent d’acheter moins cher.
Pour ma part, j’ai actuellement 171 KH/s (réinvestissement, achats et parrainages) qui me rapportent 0,00117 BTC par jour.
On peut retirer ses gains à partir de 0,005 BTC.

Coins-Miners :

Site fermé : c’était une arnaque ! 🙁

On utilise des équivalents matériels pour gagner des points en fonction de la puissance du processeur (CPU) ou de la carte graphique (GPU).
Le site offre un processeur Celeron G1830 qui permet de gagner 6 points par heure, gratuitement.
Ces points gagnés (appelés coins) peuvent être convertis en crédits pour :
– retirer des gains en BTC,
– acheter d’autres matériels plus puissants.
On peut également investir des BTC pour obtenir plus de puissance, plus rapidement.
Tout reste virtuel.
Pour ma part, j’ai investi pour obtenir 2 GeForce GTX 750 Ti qui permettent de cumuler 3800 coins par heure (en plus des 6 points du processeur).
Je vais certainement investir 0,350 BTC (700000 crédits) pour la Radeon RIG qui rapporte 100000 coins par heure (soit 2400000 coins par jour) : ce qui devrait me permettre de récupérer rapidement mon investissement et m’assurer un petit revenu régulier.

Zeushash :
Zeushash.com
Ce site permet de miner des Bitcoins ou des Litecoins.
A l’inscription, une puissance de 1,4 GH/s est offerte.
On peut également acheter de la puissance en GH/s pour miner du Bitcoin ou en MH/s pour miner du Litecoin.
Il est conseillé de verser quelques Bitcoins ou LiteCoins pour amorcer le système.

 

Vous pouvez suivre ou participer à la crédibilité de ces sites sur le site NetBusinessRating :
NetBusinessRating
ReferBitcoin
Coins-Miner
Hash-Profit
DOGE Checkin
WinFreeLitecoin

 

Et si vous souhaitez m’envoyer des Bitcoins : 😀
Donate Bitcoins

 

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Une application Android gratuite pour cumuler des DOGE : DOGE Maker
DOGE Maker Android 

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Voici une startup à connaître : « Les Tartinades ».
Ce n’est pas une box, comme les articles précédents, mais une une jeune food-startup innovante lyonnaise qui propose des produits gourmands simples, naturels, sans ajouts de conservateurs, colorants ou autres subterfuges…

Les Tartinades a commencé, en mai 2014, avec juste des préparations pour pâtes à tartiner (bien plus saines que celle bien connue de N…..a)…
mais, à partir de septembre 2014, change de niveau et propose plus de produits salés, sucrés…

Tartinades a dû fermer au mois de juin 2015
mais continue à rechercher des sponsors…

 

Edit mai 2017 : Les Tartinades reviennent !
En attendant la réouverture de leur boutique en ligne,
vous pouvez commandez ici (cliquez sur l’image) :

 


(dispo fluctuante)


 

Une refonte complète et un nouveau site :
Tartinades : l'ancien site fait la place au nouveau
Donc, au départ, juste 5 variétés de préparation pour pâtes à tartiner sucrées (chocaramel, chocolait, choconoir, praline lyonnaise, pistaâache)
en 2 formats : moyen (150 g) et grand (300 g).

Un lot de sachets de préparations reçus

Un lot de sachets de préparations reçus

Mais maintenant, on trouve toute une variété de produits sucrés et salés :

Tartinades :
   # sucrées :
      – TartiOne chocolat brut
      – Chocolait gourmet
      – Chocaramel gourmand
      – Choconoir corsé
      – Praline lyonnaise rose
      – Pistache
   # salées :
      – Tartinade de tomates séchées confites maison
      – Tartinade d’olives noires maison
      – Tapenade d’olives vertes maison
      – Tartinade de houmous maison
      – Houmous de betterave maison
      – Houmous à la châtaigne
      – Caviar d’aubergine maison
      – Caviar de courgettes au curry maison
      – Tomates séchées confites maison
Chococao
   # Chococao douceur de lait
   # Chococao caramel doux
   # Chococao extra noir
   # Chococao praline lyonnaise
Céréales
   # Granola d’amour
Confitures
   # Fraises (du Périgord)
   # Framboises (de Picardie)
   # Abricots du Roussillon)
Fruits secs et patisseries :
   # fruits secs
      – Noisettes
      – Amandes
      – Pistaches
      – Noix françaises
      – Noix de cajou
      – Noix du Brésil
      – Noix de macadamia
      – Noix de coco
      – Cacahuètes
   # praline lyonnaise
   # chocolat pâtissier
      – Pépites
      – Lait et lait caramel
      – Classique noir
      – Corsé et extra-noir
      – Blanc
      – Cacao pur en poudre

+ des box cadeau, des packs promo, des bocaux, verres mesureurs,
+ accessoires de cuisine ou balance de précision.

Donc, beaucoup plus de choix ! 🙂

 

Préparation pour pâte à tartiner
5 sachetsContenu d’un sachet de préparation pour pâte à tartiner :
   – poudre de noisettes (ou amandes ou pistaches ou praline lyonnaise),
   – chocolat noir, au lait ou blanc (selon la variété),
   – sucre pure canne
   – beaucoup d’amour🙂
Préparation :
   – Faites chauffer un petit verre de lait ou lait végétal (au choix),
   – Versez le sachet préparation et remuer avec un fouet,
   – 30 secondes plus tard, obtenez votre délicieuse pâte à tartiner.
Vous pouvez aussi l’utiliser dans vos pâtisseries
(cookies, muffins, brownies, tartes…)Brownie et cookies

ChococaoChococao, poudre de chocolat chaud/froid gourmande
Envie d’un délicieux chocolat chaud, glacé ou milkshake ? Découvrez les préparation Chocacao aux saveurs uniques, exclusives et gourmandes.

Céréales « Granola » haut de gamme
Granola1granola2La meilleure manière d’accompagner votre tartiner et chocolat chaud : des céréales choisies et travaillées longuement pour vous offrir saveurs, gourmandise et bienfaits.
 
 

Dégustation & pâtisseries
Dégustation & pâtisserieEnvie de déguster à l’heure du goûter ou de travailler de beaux ingrédients pour vos pâtisseries ? Découvrez la gamme de fruits secs travaillés artisanalement. Ce sont les mêmes qui sont utilisés pour fabriquer les Tartinades.

Tapenades, confinades et caviar de légumes
Tapenades et caviars de légumesDécouvrez et dégustez toute une gamme de préparations artisanales fabriquées à Lyon dans les locaux de Tartinades pour égayer vos apéritifs et épater les papilles de vos convives.

Notre secret, c’est qu’il n’y a pas de secret 🙂

 

L’équipe des Tartinades :
L'équipe des Tartinades

 

La fabrication se fait à Lyon et la distribution (hors correspondance) se fait sur Lyon, pour l’instant.
D’ailleurs, si vous habitez Lyon, vous pouvez commander en ligne et retirer gratuitement dans une boutique de Lyon.
Ils cherchent des ambassadeurs pour distribuer près de chez vous (autre ville ou pays) ; ça vous intéresse ?

Petite noisette sur un fil

 

Voilà, vous savez presque tout et vous pouvez visiter la boutique pour faire votre choix ! 😀

Avant de vous inscrire, je vous propose un parrainage :
un bon de réduction de 10 % offert.
Pour cela, envoyez-moi un message, avec vos nom, prénom et email,
via la page contact, en mentionnant « Tartinades » :
je vous envoie un message de parrainage pour votre inscription. 😉

Faites vite, si vous voulez bénéficier de 15 % de réduction jusqu’au 15 septembre 2014, en raison de l’ouverture de la nouvelle boutique.

 

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On continue dans les tests de box, après une box bière (Une petite mousse), une box livres (Aksebo), une box rasoir (Bigmoustache) et une box café (Le Coffee Guy),
voici une box fromage.

Découvrons donc maintenant « Les nouveaux fromagers »
Les Nouveaux Fromagers
Chaque mois, vous recevrez une sélection mêlant des fromages reconnus et des découvertes Les Nouveaux Fromagers.
Chaque boîte contient 600 à 800g de fromage ainsi qu’un livret de dégustation expliquant l’origine et la méthode de fabrication des fromages la composant.

Pour s’abonner, 3 formules :
  – 19,90 € / Mois (sans engagement, résiliable à tout moment),
  – engagement 6 mois : 119,40 € (300g de fromage offert),
  – engagement 12 mois : 238,80 € (13ème mois offert).
Pour offrir, formules également :
  – 1 mois : 19,90 €,
  – 3 mois : 59,70 €,
  – 6 mois : 119,40 €.
Livraison 5€ par mois (colissimo) ou boutiques partenaires (Paris).

Les produits (des fromages, bien sûr ! 😀 )

Sélection du mois d’Août 2014 :
Sélection Août 2014  – Mothais sur Feuille, lait cru de chèvre – GAEC Plaine de Foumard,
  – Tome des Bauges, lait cru de vache – Fromagerie Joseph Paccard,
  – Beaufort d’été, lait cru de vache – Coopérative Laitière de Haute Tarentaise,
  – briquette de brebis, lait cru de brebis – Le Brebis du Berry.

Sélection du mois de juillet 2014 :
Sélection Juillet 2014  – Mozzarella di Bufala Campana, lait cru de bufflonne – COOP « La Contadina » ARL,
  – Queijo do Pastor, lait cru de brebis – Queijo Tavares SA,
  – Tomme Ilbesa, lait cru de brebis – Industrias lactes Beneventanas S.A,
  – Rocamadour, lait cru de chèvre – GAEC Du Mas de Catal.

Les mois précédents (voir sur le site)

 

Une garantie fraîcheur : une fois emballés ou mis sous vide, les fromages sont placés dans une boite isotherme contenant des gels eutectiques permettant de maintenir une température entre 4°C et 8°C pendant toute la durée de la livraison.

Un eutectique est un mélange de deux corps purs qui fond et se solidifie à température constante, contrairement aux mélanges habituels.
L’eutectique le plus connu est l’eutectique eau + sel ; la température minimale à laquelle peut descendre ce mélange liquide est −21,6 °C.

Le gel utilisé ici est un réfrigérant pouvant maintenir des produits entre 2°C et 8°C pendant 120 heures et plus.


Boite garantie fraîcheur

 

L’équipe :
Lancé en octobre 2013, « Les Nouveaux Fromagers » est le premier site à proposer un abonnement mensuel à une sélection de fromages d’exception.

  – Le site a été créé par Arthur et Olivier, deux amateurs de fromage de 29 ans,
  – Yves, expert fromage, avec ses 20 ans de métier,
  – quelques personnes qui ont photographié les produits ou ont désigné et développé le site…

 

On peut les retrouver :
  – Facebook,
  – Twitter,
  – Pinterest,
  – le journal (leur « blog »).

Sur le Journal, on trouve des articles tels que :
  – Quel fromage mettre dans une pizza ?
  – Comment dire Fromage à l’étranger ?
  – Comment réussir votre Camembert au barbecue ?
  – Les secrets de fabrication du Sainte-Maure de Touraine
  – A la découverte de la fabrication de la Tomme de Savoie

 

Je vous propose une offre de parrainage :
envoyez-moi un message (mentionnant « Les Nouveaux Fromagers »),
via la page contact, avec votre email,
pour demander une invitation.

 

Quelques photos de fromages issues du site Bengt O. Pettersson :

Cliquer sur les images pour les afficher en grand

 

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